Der Château Chasse-Spleen 1981 ist ein klassischer Bordeaux aus der Appellation Moulis-en-Médoc, der die Eleganz und Finesse eines gut gereiften Weins aus dieser Region verkörpert. Nach über vier Jahrzehnten hat dieser Wein eine tief rubinrote Farbe, die sich an den Rändern zu einem Ziegelrot hin verändert, ein Zeichen seiner fortgeschrittenen Reife.

In der Nase zeigt der Wein eine ausgeprägte Komplexität, die von Aromen von Leder, Zedernholz und Tabak dominiert wird, begleitet von tertiären Noten wie Waldboden, Unterholz und getrockneten roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen. Subtile Anklänge von Gewürzen und einer leichten Mineralität runden das aromatische Profil ab.

Am Gaumen präsentiert sich der 1981er Chasse-Spleen samtig und elegant. Die Tannine sind gut integriert und verleihen dem Wein eine angenehme Struktur, ohne dabei dominant zu sein. Die Frucht ist gedämpft, aber immer noch präsent, mit reifen roten Beeren und einem Hauch von Cassis. Die Würze, die in der Nase angedeutet wird, setzt sich am Gaumen fort, unterstützt von erdigen und leicht rauchigen Noten. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit einer schönen Balance aus den verbleibenden Fruchtaromen, zarten Holztönen und einer eleganten Säure, die dem Wein Frische verleiht.