Der Chablis Les Blanchots Grand Cru Vieille Vigne 1997 von Billaud-Simon ist ein herausragender Weißwein aus der renommierten Chablis-Region im Burgund, Frankreich. Die Domaine Billaud-Simon ist bekannt für ihre Tradition und Exzellenz in der Weinherstellung, insbesondere für ihre Chablis-Weine, die durch ihre Reinheit, Mineralität und Eleganz bestechen. Der Jahrgang 1997 gilt als sehr gut in der Chablis-Region, geprägt durch ein günstiges Klima, das den Trauben optimale Bedingungen für ihre Reifung bot. Dies führte zu Weinen mit hervorragender Struktur und aromatischer Tiefe. Les Blanchots ist eine der sieben Grand Cru-Lagen in Chablis und bekannt für ihre außergewöhnlichen Weine. Der Begriff "Vieille Vigne" bedeutet "alte Reben", was auf Trauben von Rebstöcken hinweist, die meist mehrere Jahrzehnte alt sind. Diese alten Reben tragen zu einer höheren Konzentration und Komplexität der Aromen bei. Der Wein zeigt eine leuchtende, goldgelbe Farbe, die seine Reife und Konzentration widerspiegelt. In der Nase entfaltet der Chablis Les Blanchots Grand Cru Vieille Vigne 1997 komplexe und vielschichtige Aromen. Reife Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit dominieren, begleitet von subtilen Noten von weißen Blüten, Honig und einem Hauch von Vanille und Toast, die auf die Lagerung in Eichenfässern hinweisen. Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität. Die Textur ist cremig und vollmundig, während die lebhafte Säure dem Wein Frische und Struktur verleiht. Die Aromen von Zitrusfrüchten und Honig werden durch eine ausgeprägte Mineralität ergänzt, die typisch für die besten Chablis-Weine ist. Das Finish ist langanhaltend und elegant, mit einer feinen, kalkigen Note, die den mineralischen Charakter des Terroirs von Les Blanchots widerspiegelt. Alte Reben tragen oft zu einer höheren Konzentration der Aromen und einer größeren Komplexität im Wein bei, was diesen Grand Cru besonders herausragend macht. Der Chablis Les Blanchots Grand Cru Vieille Vigne 1997 von Billaud-Simon ist ein