Château Canon 1988 ist ein Wein, der trotz der Herausforderungen des Jahrgangs die Charakteristika seines Terroirs in Saint-Émilion im Bordeaux mit bemerkenswerter Qualität und Eleganz vereint.

In der Nase entfaltet sich ein subtileres Bouquet mit einer Vielfalt von Aromen. Aromen von roten Früchten wie Kirschen und roten Johannisbeeren werden von feinen Noten von getrockneten Kräutern, Tabak und einem Hauch von Gewürzen begleitet. Obwohl der Jahrgang nicht zu den besten gehört, zeigt der Duft eine gewisse Komplexität und Finesse.

Am Gaumen präsentiert sich Château Canon 1988 mit einer mittleren Fülle und einer zarten Struktur. Die Tannine sind fein und gut integriert, was eine seidige Textur ergibt. Die Fruchtaromen sind ausgewogen und harmonisch, begleitet von einer sanften Säure, die dem Wein Frische verleiht. Nuancen von Unterholz und einer subtilen Mineralität tragen zur Komplexität bei und verleihen dem Wein eine zusätzliche Raffinesse.

Der Abgang ist anhaltend und elegant, mit einer feinen Ausklang. Château Canon 1988 mag nicht zu den herausragenden Jahrgängen gehören, aber er bietet dennoch ein charmantes und ausgewogenes Trinkerlebnis, das die Charakteristika seines Terroirs und die Besonderheiten des Jahrgangs auf subtile Weise einfängt.