Der Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice 1978 von Avignonesi ist ein Monument italienischer Süßweinkunst – ein Wein, der weit über das hinausgeht, was man gemeinhin unter Dessertwein versteht. Bereits die tiefe, fast undurchdringliche Mahagonifarbe lässt erahnen, mit welcher Konzentration und Reife man es hier zu tun hat. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum von getrockneten Feigen, Datteln, Leder, schwarzem Tee, altem Balsamico, Tabak und Walnuss, durchzogen von einer subtilen oxidative Note, die an alte Madeiras erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein nahezu sirupartig in seiner Dichte, jedoch getragen von einer vibrierenden Säure, die der fast ölig wirkenden Textur eine verblüffende Frische entgegenstellt. Die Aromen sind tief und vielschichtig – Schokolade, Espresso, dunkle Trockenfrüchte, orientalische Gewürze und ein Hauch von Rauch und Erde entfalten sich in immer neuen Facetten. Der Abgang ist nicht einfach lang, sondern scheinbar endlos, mit einem bittersüßen Nachklang, der an kandierte Orangenschale und altes Holz erinnert. Dieser Vin Santo ist kein Wein im klassischen Sinne, sondern vielmehr ein meditatives Erlebnis – kraftvoll, spirituell und absolut zeitentrückt. Ein vinologisches Kunstwerk, das mit Ehrfurcht genossen werden will.