Der Amarone della Valpolicella Capitel Monte Olmi 1997 von Tedeschi präsentiert sich als ein großartiger Ausdruck eines gereiften Amarone, der mit beeindruckender Tiefe, Eleganz und Komplexität aufwartet. In der Nase entfaltet er eine faszinierende Aromatik reifer dunkler Früchte wie getrocknete Kirschen, Pflaumen und schwarze Johannisbeeren, begleitet von Nuancen von Rosinen, Bitterschokolade und Lakritz. Hinzu kommen würzige Anklänge von Zimt, Tabak und schwarzem Pfeffer, die sich harmonisch mit balsamischen und erdigen Noten verweben. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, mit samtigen, aber dennoch präsenten Tanninen, die ihm Struktur und Langlebigkeit verleihen. Die Säure ist erstaunlich gut erhalten und sorgt für eine hervorragende Balance zwischen Fruchtsüße und Frische. Der Abgang ist lang und vielschichtig, mit einer feinen mineralischen Prägung und einem Hauch von dunkler Schokolade, Espresso und edlen Hölzern. Ein Wein, der sich nach über 25 Jahren auf seinem Höhepunkt befindet, aber durchaus noch einige Jahre weiter reifen kann. Ideal zu geschmortem Wild, gereiftem Parmesan oder einfach als meditativer Genusswein.