Etienne Sauzet

Domaine Etienne Sauzet zählt zu den führenden Erzeugern der Côte de Beaune und ist international als Referenzbetrieb für weißen Burgunder aus Puligny-Montrachet anerkannt. Die Domaine wurde in den 1920er-Jahren von Etienne Sauzet gegründet und befindet sich heute unter der Leitung seiner Enkelin Emilie Boillot und ihres Ehemanns Benoît Riffault, der als technischer Leiter und Kellermeister die Stilistik des Hauses entscheidend geprägt hat. Der Fokus liegt klar auf Chardonnay, mit einem Lagenportfolio, das vom Village bis zu Grand Cru reicht – darunter prestigeträchtige Parzellen in Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet, ergänzt durch exzellente Premier Crus wie Les Combettes, Les Perrières oder Champ Canet.

Die insgesamt ca. 15 Hektar Rebfläche – ergänzt durch Trauben von Vertragswinzern (in kontrollierter Bewirtschaftung) – werden seit Mitte der 2000er-Jahre nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Ziel ist es, die jeweilige Lage so präzise wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Erträge werden konsequent niedrig gehalten, die Lese erfolgt selektiv und ausschließlich von Hand, meist früh, um Frische und Säurestruktur zu erhalten.

Im Keller setzt man auf minimalinvasive Vinifikation mit klarer Präzision: sanftes Ganztraubenpressen, keine Batonnage, temperaturkontrollierte Gärung in Pièces (davon ca. 15–20 % neues Holz bei Premier und Grand Crus), gefolgt von langem Ausbau auf der Feinhefe über 12–18 Monate. Der Stil der Weine ist geprägt von kristalliner Klarheit, hoher Präzision, ausgeprägter Mineralität und bemerkenswerter Finesse – ohne übermäßigen Holzeinfluss oder Reifeopulenz. Die Weine besitzen trotz ihrer puristischen Anlage großes Reifepotenzial und entwickeln mit Zeit Tiefe, Komplexität und salzige Länge.

Sauzet-Weine stehen exemplarisch für die neue Schule von Puligny – eleganter als die kraftvollen Meursaults, präziser als viele Chassagnes –, mit Terroirfokus, strukturierter Frische und großer Transparenz. Für Weinprofis und Burgunder-Puristen sind sie ein unverzichtbarer Maßstab im Streben nach Herkunftstreue und Balance.