Der Corton Cuvée Docteur Peste Grand Cru 1988 von den Hospices de Beaune ist ein beeindruckender, gereifter Burgunder mit der kraftvollen Struktur, die für die Weine dieser legendären Appellation charakteristisch ist. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Kirschen, reifen Pflaumen und Schwarzwälder Kirsch, begleitet von erdigen Noten, getrockneten Kräutern, feinem Leder und Tabak. Mit der Zeit entwickeln sich sekundäre Aromen von Trüffel, Waldboden und einem Hauch von schwarzem Tee, die die Tiefe und Komplexität dieses gereiften Weins unterstreichen. Am Gaumen zeigt sich die robuste Struktur des Jahrgangs 1988 mit präsenten, aber mittlerweile geschmeidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die dem Wein Frische und Präzision verleiht. Die dichte, mineralische Textur ist typisch für Corton und trägt zu einem langen, nachhaltigen Abgang bei, in dem Noten von Graphit, Gewürzen und einer feinen Salzigkeit mitschwingen. Ein Wein von aristokratischer Kraft und Eleganz, der sich auf seinem Höhepunkt befindet, aber mit seiner beeindruckenden Struktur noch weiteres Entwicklungspotenzial bietet.