Der Weissburgunder Réserve ist eine Selektion der besten Weissburgunder-
Trauben aus dem Wonnegau. Während die Tage im Wonnegau sehr heiss
werden können, fallen die Temperaturamplituden dank der kühlen Nächte
größer aus als in anderen Gemarkungen. Die Weine sind durch ihre vollreife
Frucht, ihre feine Würze und ihr filigranes Säurespiel charakterisiert. Mit der
gleichen Aufmerksamkeit wie die VDP.Ortsweine werden die Trauben für den
Weissburgunder Réserve von Hand gelesen und anschließend in drei- bis
fünfjährigen gebrauchten Tonneaux vergoren. Der Wein reift bis in den Mai
auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird.
In hellem Gelb fließt er ins Glas und duftet nach knackigem Kernobst, weißen
Blüten und frischen Küchenkräutern. Mit cremigem Mundgefühl hat er eine
gute Struktur mit subtiler Frucht und dezenter Holzwürze, die ihm ein
gewisses Reifepotential verleiht. Am Gaumen ist er saftig mit frischer Frucht
und langem, feinwürzigem Nachhall. Er begleitet die tägliche Pasta ebenso
wie herbstliches Gemüse aus dem Ofen oder leichte Fischgerichte. Obacht:
der Weissburgunder Réserve ist für uns der perfekte Küchenwein