Château Pichon-Longueville-Baron 2007 ist ein klassischer Rotwein aus der renommierten Bordeaux-Appellation Pauillac. Obwohl 2007 ein etwas schwächerer Jahrgang war, gelang es Château Pichon-Longueville-Baron, einen Wein von bemerkenswerter Qualität zu produzieren.

In der Nase präsentiert sich der Château Pichon-Longueville-Baron 2007 mit Aromen von reifen dunklen Früchten wie schwarzen Johannisbeeren und Kirschen. Es mischen sich subtile Gewürznoten von Zedernholz, Tabak und feiner Vanille. Die Aromen sind eher zurückhaltend, aber dennoch ansprechend und harmonisch.

Am Gaumen zeigt der Wein eine gute Struktur mit einer ausgewogenen Säure und seidigen Tanninen. Die Fruchtigkeit setzt sich fort und wird von Nuancen von dunkler Schokolade und leicht erdigen Elementen begleitet. Der Wein hat eine mittlere bis lange Länge und endet mit einem angenehmen, leicht würzigen Abgang.

Obwohl 2007 kein besonders kräftiger Jahrgang war, besticht der Château Pichon-Longueville-Baron 2007 durch seine Eleganz und Trinkfreude. Er eignet sich ideal als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Lammgerichten oder gereiftem Hartkäse.