Vincent Dauvissat bewirtschaftet die Grand-Cru-Parzellen Les Preuses 2018 auf den steilen, kalk- und mergelreichen Hängen am linken Ufer des Serein. Die Böden sind reich an Fossilien und gut drainiert, was den Trauben Struktur, Präzision und klare mineralische Akzente verleiht. Les Preuses zählt zu den kraftvollsten und zugleich elegantesten Grand-Cru-Lagen von Chablis, und der Jahrgang 2018 brachte reife, konzentrierte Beeren hervor, deren Frische und Spannung dank der kühlen Hanglagen erhalten blieb.

Der Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 wird aus selektiv von Hand gelesenen Chardonnay-Trauben vinifiziert. Nach schonender Pressung erfolgt die spontane Gärung, der Ausbau erfolgt in gebrauchten französischen Barriques und teilweise in größeren Holzfässern, um Textur, Tiefe und Komplexität zu fördern. Der Holzeinsatz bleibt dezent und unterstützt die mineralische Klarheit der Lage, ohne die feine Frucht zu überdecken.

Im Glas zeigt sich ein intensives Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig und ausdrucksstark, geprägt von reifen Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und Pfirsich, ergänzt durch florale Noten, Kreide, salzige Mineralik und dezente Brioche-Anklänge. Am Gaumen wirkt der 2018er strukturiert und kraftvoll, mit dichter, saftiger Frucht, lebendiger, präziser Säure und klarer mineralischer Spannung. Die Textur ist cremig und zugleich fokussiert, der Abgang lang, elegant und nachhaltig.

Der Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 hat eine lange Reifephase vor sich. Die Kombination aus einem warmen Jahrgang und kraftvoller Grand-Cru-Struktur verspricht eine vielschichtige Reifeentwicklung, in der sich die Dichte der Frucht mit der kalkigen Tiefe der Lage zu beeindruckender Komplexität verdichten wird.