Château Pichon-Longueville Baron aus dem Jahr 1997 stammt aus der renommierten Appellation Pauillac in Bordeaux und gehört zu den als Deuxième Cru klassifizierten Weingütern. Der Jahrgang 1997 gilt als eher leichter in Bordeaux, was bedeutet, dass die Weine schneller trinkreif sind. Der Wein zeigt eine tiefrote Farbe, die bereits leicht ins Bräunliche übergeht, was typisch für gereifte Bordeaux ist. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen sowie Noten von Zedernholz, Leder und Erde, die durch die Reifung verstärkt werden. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig mit weichen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Die Geschmacksnoten umfassen Cassis, getrocknete Früchte und Anklänge von Trüffel und Waldboden. Das Mundgefühl ist elegant, wobei der Abgang durch subtile Würze und Holzaromen geprägt ist, jedoch weniger intensiv als in stärkeren Jahrgängen. Die Weine aus 1997 sind tendenziell für den baldigen Genuss bestimmt, da sie im Vergleich zu besseren Jahrgängen eine kürzere Lagerfähigkeit aufweisen. Besonders in gut gepflegtem Zustand bietet dieser Wein immer noch angenehmen Trinkgenuss, auch wenn er sein Reifepotenzial weitgehend ausgeschöpft hat. In der Kombination mit Speisen harmoniert der 1997er Pichon Baron gut mit Gerichten wie Lammbraten, Rindfleisch oder Pilzragouts, da diese Aromen seine gereiften und erdigen Noten ergänzen. Trotz der herausfordernden Wetterbedingungen dieses Jahrgangs beweist das Château seine Fähigkeit, auch in schwierigeren Jahren solide Weine zu produzieren, die für Liebhaber gereifter Bordeaux einen besonderen Reiz darstellen.