Der Traditional Cabernet Sauvignon 1996 von Rosemount Estate ist ein klassischer Vertreter australischer Cabernet-Kunst aus einem gereiften Jahrgang, der seine Herkunft und Stilistik mit beeindruckender Tiefe offenbart. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus schwarzen Johannisbeeren, getrockneten Kirschen und Eukalyptus, begleitet von Anklängen an Zedernholz, Tabak und dunkler Schokolade – typische Aromen für gut gereiften Cabernet Sauvignon aus Australien. Am Gaumen zeigt der Wein eine erstaunliche Frische für sein Alter, mit gut eingebundenen, seidig gewordenen Tanninen und einer kühlen, strukturierten Säure, die dem Wein Rückgrat und Länge verleiht. Die Reifung hat ihm eine elegante Komplexität verliehen, in der Frucht, Würze und tertiäre Aromen harmonisch ineinandergreifen. Die Eichenholznoten – subtil, aber präsent – unterstreichen die klassische Stilistik dieses Weines, der trotz seiner Kraft stets ausgewogen wirkt. Der Traditional Cabernet Sauvignon 1996 ist ein exzellentes Beispiel für das Reifepotenzial hochwertiger australischer Cabernets der 1990er Jahre und passt hervorragend zu Gerichten wie Lammrücken, Rinderschmorbraten oder gereiftem Cheddar.