Dave Phinney verantwortet mit seinem Projekt Orin Swift Cellars den Mannequin Chardonnay 2021, dessen Trauben aus verschiedenen kühlen Anbaugebieten Kaliforniens stammen, vor allem aus küstennahen Lagen mit starkem maritimen Einfluss. Die Böden dieser Regionen bestehen häufig aus kalkhaltigen Sedimenten, sandigen Lehmböden und kiesigen Ablagerungen, die eine gute Drainage ermöglichen und den Chardonnay-Reben eine langsame, ausgewogene Reife verleihen. Die Nähe zum Pazifik sorgt für deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, wodurch Frische und aromatische Präzision erhalten bleiben.

Die Trauben werden selektiv gelesen und nach der Pressung vergoren. Ein Teil des Weins wird in französischen Barriques ausgebaut, während ein weiterer Anteil in neutralen Gebinden reift, um die Balance zwischen Frucht, Struktur und Textur zu erhalten. Der Ausbau mit regelmäßigem Hefekontakt verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und eine geschmeidige Struktur, ohne die Frische zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der Mannequin Chardonnay 2021 in hellem Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. Die Nase ist ausdrucksstark und vielschichtig, geprägt von reifer Birne, gelbem Apfel und Ananas, begleitet von Noten von Zitronenschale, gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein großzügig und zugleich strukturiert, mit saftiger Frucht, gut integrierter Säure und einer cremigen Textur, die durch feine mineralische Akzente ausbalanciert wird. Die Frucht bleibt klar definiert, während subtile Röstnoten und eine leichte Würze dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Der Mannequin Chardonnay 2021 zeigt bereits eine offene, harmonische Stilistik mit reifer Frucht und geschmeidiger Struktur. Gleichzeitig besitzt er genügend Substanz und Balance, um sich weiter zu entwickeln, wobei sich die Aromen zunehmend verbinden und der Wein an Komplexität und Eleganz gewinnen wird.