Das Kirchenstück wurde bereits vor dem 30-jährigen Krieg urkundlich
erwähnt. Gelegen auf 150 Metern inmitten eines Plateaus zwischen zwei
Kirchen überblickt man von dort H.O.’s Heimatort Hohen-Sülzen. Im uralten
Kernstück liegt sein ältester Weingarten, gepflanzt in den 1960er Jahren.
Heute stammen die Weine aus den besten Parzellen des gesamten
Kirchenstücks, haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren, ergeben
fruchtbetonte und tiefgründige Weine. Die Auflage besteht aus weichem,
kalkhaltigem Stein und ermöglicht den Reben trotz des extrem kalkhaltigen
Unterbodens eine exzellente Nährstoffzufuhr. Charakterisiert durch seine
expressive Frucht ist das Kirchenstück bereits in der Jugend zugänglich ohne
sein großes Reifepotential zu beeinträchtigen. Die Weine des Kirchenstücks
werden nach strenger Selektion von Hand spontan vergoren und in
Stückfässern ausgebaut.
In hellem Strohgelb strahlt er im Kelch und changiert in der Nase zwischen
saftiger Frucht und anregender Kräuterwürze nach Bachminze, Zitronen-
Thymian und Bohnenkraut. Sein kräutrig-herbes Naturell wird von gelb- bis
rotfruchtigen Aromen ergänzt: Vollreife gelbe Äpfel und Quitten sowie etwas
Nektarine sind unterlegt vom Eindruck nach nasser Tafelkreide. Fruchtfüllig
wirkt die feinkörnige Phenolik mundwässernd und wird befeuert vom
jugendlichen doch vollreifen Säurenerv. Komplex und tiefgründig fließt er
selbstgewiss und gradlinig ins zitrische, salzig herbe Finish.
Das Kirchenstück zeigt sich bereits in der Jugend offenherzig, besitzt
enormes Reifepotential und verlangt eindeutig nach feiner Küche:
Nordafrikanischen Gerichten oder levantinischer Küche begegnet er ebenso
auf Augenhöhe wie Fisch- und Meeresfrüchte- Klassikern der französischen
Küche. Auch ein ganzes Freilandhuhn mit Zitrone und schwarzen Oliven aus
dem Ofen ist ein ebenbürtiger Partner.