Der Saarburger Rausch Riesling Spätlese 2011 vom Weingut Forstmeister Geltz Zilliken zeigt eindrucksvoll, wie großartig gereifte Saar-Rieslinge mit zunehmendem Alter an Tiefe, Eleganz und Komplexität gewinnen. Bereits in der Nase entfaltet sich ein beeindruckendes Aromenspektrum aus kandierter Zitrusschale, reifer Quitte, gelber Reneklode und saftiger Ananas, untermalt von feinen Honignoten, einem Hauch von Kamille und einer rauchigen Schiefermineralität, die das Terroir des Rausch perfekt widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich die Spätlese mit einer faszinierenden Balance zwischen reifer Fruchtsüße und einer vibrierenden, immer noch jugendlichen Säure, die für eine außergewöhnliche Frische und Straffheit sorgt. Die feine Cremigkeit wird von einer intensiven, fast salzigen Mineralität durchzogen, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Spannung verleiht. Noten von karamellisierter Grapefruit, kandiertem Ingwer und einem Hauch von Orangenblüte begleiten den langen, glockenklaren Abgang, der mit feinen Kräuter- und Gewürznoten ausklingt. Trotz seines Alters wirkt dieser Wein keineswegs müde, sondern vielmehr unglaublich lebendig und mit einem immensen Reifepotenzial ausgestattet. Die geringe Alkoholgradation von etwa 7,5 % Vol. sorgt für eine tänzelnde Leichtigkeit, die ihn sowohl als Solist als auch als exzellenten Speisenbegleiter – etwa zu asiatischen Gerichten, gereiftem Käse oder feinen Krustentieren – prädestiniert. Ein großartiges Beispiel für eine perfekt gereifte Saar-Spätlese, die ihre besten Jahre womöglich noch vor sich hat.