Weingut Kühling-Gillot

MITEINANDER - Das sind Carolin Kühling-Gillot Spanier und H.O. Spanier. Gemeinsam führt das Ehepaar die beiden Weingüter Kühling-Gillot und Battenfeld-Spanier.

Battenfeld Spanier und Kühling-Gillot bearbeiten die rheinhessischen Terroirs Rheinterrasse, Zellertal und Wonnegau. Die ökologische Wirtschaftsweise wurde seit 2005 durch die Biodynamie vollendet. Die akribische und präzise Arbeit in den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Weinbergen ermöglicht den Weinen, das volle Terroir eines Ortes bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Im Weinkeller bedarf es dann nur noch minimaler Eingriffe, um die eindrucksvolle Ausstrahlung dieser Weine zu bewahren.

Die spontane Gärung ist einer der fundamentalen Grundsätze, genauso wie die Ablehnung jeglicher chemischen Zusätze wie Pestizide, Herbizide oder Kunstdünger ("Man kann nur dann von »Terroir« sprechen, wenn man den Boden und seine Mikroorganismen respektiert und schützt.

Um Weine dieser Art herzustellen, ist vor allem eins von entscheidender Bedeutung: Zeit. "So wie das Gras nicht schneller wächst, wenn man an ihm zieht, so werden Weine nicht besser, wenn man sie auf schnelle Reife trimmt", erklärt Carolin Spanier-Gillot ihre Weinphilosophie. Viele der Weine gelangen erst zwei oder drei Jahre nach der Ernte auf den Markt. Denn nur durch die Zeit der Reife können die Fruchtaromen der Trauben allmählich nachlassen, und die Aromen des Bodens, des Gesteins, treten hervor. Dies zeigt sich besonders deutlich in den Rieslingen des Hauses. Sie vermögen es auf beeindruckende Weise, ihre Herkunft widerzuspiegeln.

Beide Weingüter verbindet die Philosophie von H.O. Spanier - die Präzision des Minerals, den Stein und die Unverkennbarkeit der Großen Lage in das Glas zu bringen.
Als ich die Weine von Kühling-Gillot und Battenfeld-Spanier vor einiger Zeit bei der Premiere der Großen Gewächse verkostet habe, sagte ich, dass H.O. Spanier den Stein pulverisiert, danach liquidiert und in Flaschen füllt – So deutlich und klar erzählen die Weine von Ihrer Herkunft. Dazu braucht es noch nicht einmal die Großen Gewächse im Glas, denn bereits die Weine aus Ersten Lagen vermitteln auf wunderbare Art und Weise die Unterschiede der Anbaugebiete und Ortschaften.
Kühling-Gillot legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein im Weinbau.

Das Weingut praktiziert eine nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge und setzt sich für den Erhalt der natürlichen Ressourcen ein. Es werden umweltschonende Methoden wie die Reduzierung chemischer Spritzmittel und die Förderung der Biodiversität in den Weinbergen angewendet.
Das Weingut hat eine lange Familientradition und Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Die Familie Kühling-Gillot ist seit vielen Generationen im Weinbau tätig und hat das Weingut kontinuierlich weiterentwickelt. H.O. Spanier ist für die Vinifizierung der Weine verantwortlich.