Dave Phinney verantwortet mit seinem Projekt Orin Swift Cellars den Mannequin Chardonnay 2022, dessen Trauben aus verschiedenen kühlen Anbaugebieten Kaliforniens stammen, vor allem aus küstennahen Lagen mit starkem maritimen Einfluss. Die Böden dieser Regionen bestehen häufig aus kalkhaltigen Sedimenten, sandigen Lehmböden und kiesigen Ablagerungen, die eine gute Drainage ermöglichen und den Chardonnay-Reben eine langsame, ausgewogene Reife verleihen. Die Nähe zum Pazifik sorgt für deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, wodurch Frische und aromatische Präzision erhalten bleiben.

Die Trauben werden selektiv gelesen und nach der Pressung vergoren. Ein Teil des Weins wird in französischen Barriques ausgebaut, während ein weiterer Anteil in neutralen Gebinden reift, um die Balance zwischen Frucht, Struktur und Textur zu erhalten. Der Ausbau mit regelmäßigem Hefekontakt verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und eine geschmeidige Struktur, ohne die Frische zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der Mannequin Chardonnay 2022 in hellem Goldgelb mit leuchtenden Reflexen. Die Nase ist ausdrucksstark und vielschichtig, geprägt von reifer Birne, gelbem Apfel und Ananas, begleitet von Noten von Zitronenschale, gerösteten Mandeln und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein großzügig und zugleich strukturiert, mit saftiger Frucht, gut integrierter Säure und einer cremigen Textur, die durch feine mineralische Akzente ausbalanciert wird. Die Frucht bleibt klar definiert, während subtile Röstnoten und eine leichte Würze dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen.

Der Mannequin Chardonnay 2022 zeigt bereits eine offene, harmonische Stilistik mit reifer Frucht und geschmeidiger Struktur. Gleichzeitig besitzt er genügend Substanz und Balance, um sich weiter zu entwickeln, wobei sich die Aromen zunehmend verbinden und der Wein an Komplexität und Eleganz gewinnen wird.Im Glas zeigt sich der Palermo 2021 in einer dichten, fast undurchdringlichen rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet sich ein üppiges Bouquet von reifen schwarzen Früchten wie schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen, begleitet von würzigen Noten von Zedernholz, Tabak und einem Hauch von Lakritz. Dezente Aromen von dunkler Schokolade, Vanille und etwas Mokka fügen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität hinzu.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und kraftvoll, mit gut integrierten, aber kräftigen Tanninen, die ihm Struktur und Langlebigkeit verleihen. Die dunklen Fruchtaromen sind intensiv und saftig, unterstützt von subtilen Anklängen von Gewürzen und einem sanften Einfluss der Eichenfassreifung. Die Säure ist gut ausbalanciert und sorgt für Frische, die den üppigen Fruchtcharakter des Weins in Harmonie bringt. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer Kombination aus Frucht, Gewürzen und einem Hauch von süßer Vanille.

Der Palermo 2021 ist ein klassischer Napa-Cabernet, der sowohl jetzt genossen werden kann als auch für einige Jahre reifen wird. Er bietet eine beeindruckende Tiefe und ist ein typisches Beispiel für die luxuriöse, fruchtbetonte Stilistik, für die Orin Swift bekannt ist.