Das Weingut Van Volxem bewirtschaftet mit dem Scharzhofberger Pergentsknopp eine kleine, historische Parzelle innerhalb des berühmten Scharzhofbergs bei Wiltingen. Die höher gelegenen und exponierten Weinberge sind nach Süd-Südost bis Süd-Südwest ausgerichtet und von einem ungewöhnlich vielfältigen Untergrund aus Devonschiefer, Grauwacke sowie Grau- und Rotschiefer geprägt. Im Vergleich zum klassischen Scharzhofberger von Van Volxem besitzt der Pergentsknopp dadurch eine noch stärker auf Feinheit und Tiefe ausgerichtete Stilistik. Die kühlere, exponierte Lage bremst die Reife etwas ab und bewahrt die Säure, während die unterschiedlichen Gesteine für eine vielschichtige, salzige Mineralität sorgen. Es ist weniger die unmittelbare Frucht als vielmehr die Verbindung aus Präzision, feiner Würze und einer außergewöhnlich seidigen Struktur, die diese historische Parzelle auszeichnet.

Der Scharzhofberger Pergentsknopp Riesling Großes Gewächs 2025 zeigt sich entsprechend fein und tiefgründig. Im Duft stehen zunächst kühle Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und feine Kräuternoten neben Feuerstein und einer dezenten balsamischen Würze. Am Gaumen wirkt der Riesling konzentriert, aber niemals schwer, mit einer sehr feinen, präzisen Säure und einer auffallend seidigen Textur. Die Frucht bleibt zurückhaltend und wird von salziger Mineralität, Schieferwürze und einem leicht rauchigen Eindruck begleitet. Mit Luft gewinnt der Wein an Tiefe und Schmelz, ohne seine kühle Spannung zu verlieren. Der Nachhall ist lang und fein, wobei die mineralische Seite deutlich länger nachwirkt als die Frucht. Van Volxem hebt beim Pergentsknopp insbesondere seine besondere Tiefe, Feinheit und die eigenständige Charakteristik gegenüber dem regulären Scharzhofberger hervor.

Der Jahrgang 2025 brachte an der Saar eine hohe aromatische Reife hervor, bewahrte dabei jedoch eine bemerkenswert feinziselierte Säure. Gerade für den Pergentsknopp ist diese Verbindung besonders interessant, da die exponierte Höhenlage die Reife etwas ausbalanciert und dem Wein trotz seiner Konzentration eine kühle, präzise und sehr fein strukturierte Erscheinung gibt. Aktuelle Verkostungsnotizen zum 2025er heben ebenfalls die außergewöhnliche Säurefrische im Verhältnis zur hohen Reife des Jahrgangs hervor. Die äußerst kleine Produktionsmenge beläuft sich in diesem Jahrgang auf ca. 1500 Flaschen.

In seiner Jugend zeigt der Pergentsknopp vor allem seine kühle Zitrusfrucht, weißen Pfirsich, Feuerstein und die feinwürzige Seite des Schiefers. Mit zunehmender Flaschenreife dürfte die Frucht noch stärker in den Hintergrund treten und sich zu reifer Zitrusschale, gelber Steinfrucht und getrockneten Kräutern entwickeln. Gleichzeitig können sich rauchige, balsamische und leicht teeartige Nuancen herausbilden, während die salzige Mineralität immer stärker mit der gereiften Frucht verschmilzt. Die zunächst straffe Säure wird sich zunehmend geschmeidig in die feine Textur einfügen. Dadurch dürfte der Wein mit der Reife weniger von seiner unmittelbaren Spannung als von seiner außergewöhnlichen Feinheit, Würze und mineralischen Tiefe leben.