Der Château Pavie 1990 ist ein wahrhaft legendärer Wein aus einem der größten Jahrgänge des 20. Jahrhunderts in Bordeaux. Der Jahrgang 1990 brachte Weine hervor, die für ihre Reife, Opulenz und außergewöhnliche Langlebigkeit bekannt sind, und der Pavie 1990 ist ein perfektes Beispiel für diese Eigenschaften.

Im Glas präsentiert sich der Pavie 1990 in einem tiefen Granatrot mit leichten ziegelroten Reflexen, die seine Reife andeuten. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig, mit einem verführerischen Mix aus reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen. Diese Fruchtaromen werden durch komplexe Noten von Tabak, Zedernholz, Leder und einem Hauch von Gewürzen ergänzt. Im Hintergrund entfalten sich zudem Nuancen von Trüffel, Erde und einem Hauch von dunkler Schokolade, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleihen.

Am Gaumen zeigt sich der Château Pavie 1990 als vollmundig und kraftvoll, mit einer beeindruckenden Dichte und einer samtigen Textur. Die Fruchtaromen sind konzentriert und tief, unterstützt von reifen, gut eingebundenen Tanninen, die dem Wein eine bemerkenswerte Struktur verleihen. Die Säure ist perfekt ausbalanciert und verleiht dem Wein eine wunderbare Frische, die ihn trotz seiner Reife lebendig hält. Im Verlauf des Genusses treten auch würzige und erdige Noten hervor, die dem Wein zusätzliche Komplexität und Tiefe verleihen.

Der Abgang ist lang und luxuriös, mit einem anhaltenden Nachklang von reifen Früchten, edlen Gewürzen und einer feinen mineralischen Note. Der Pavie 1990 ist ein beeindruckender Wein, der sich bereits in einem perfekten Trinkfenster befindet, aber dennoch das Potenzial hat, sich in den nächsten Jahren weiter zu entwickeln.

Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Wild, Lamm oder Rind, aber auch zu gereiftem Käse. Der Château Pavie 1990 ist ein majestätischer Wein, der die ganze Pracht und das Potenzial dieses außergewöhnlichen Jahrgangs zeigt und ein unvergessliches Trinkerlebnis bietet.