Domaine Laurent Pataille bewirtschaftet seine kleinen, biodynamisch gepflegten Parzellen im Fixin in der Côte de Nuits, wo die Reben auf leichten, gut drainierenden Böden mit geringer Tonanteil wurzeln. Diese Lage verleiht dem Fixin 2021 seine klare Herkunftsprägung, elegante Struktur und mineralische Spannung. Die Parzellen sind optimal nach Süden exponiert, was den Pinot Noir-Trauben eine gleichmäßige physiologische Reife bei moderaten Erträgen ermöglicht und die feine Aromatik des Jahrgangs 2021 unterstützt.

Der Fixin 2021 ist ein sortenreiner Pinot Noir, dessen Trauben aus alten Reben stammen. Laurent Pataille setzt auf biodynamische Bewirtschaftung, was sich in der lebendigen Frucht, der klaren Mineralität und der Präzision des Weins widerspiegelt. Nach der Handlese erfolgte die spontane Gärung mit einem hohen Anteil ganzer Trauben, gefolgt von einer Reife in französischen Barriques, teils neu, teils gebraucht, um die Struktur zu untermauern, ohne die filigrane Frucht zu überdecken.

Im Glas zeigt der Fixin 2021 eine mittlere rubinrote Farbe mit jugendlichen Reflexen. Die Nase ist klar und fokussiert, geprägt von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Nuancen, einem Hauch würziger Kräuter und feiner Schiefer-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und lebendig, mit klar definierter Frucht, tragender, präsenter Säure und feinkörnigen, samtigen Tanninen, die Tiefe und Länge verleihen. Die mineralische Basis unterstützt die Struktur und sorgt für einen trockenen, strukturierten Abgang.

Der Fixin 2021 befindet sich in der frühen Phase seiner Entwicklung. Aufgrund der klaren Säure, der eleganten Tanninstruktur und der präzisen Frucht besitzt er ein solides Reifepotenzial von mindestens zehn Jahren, wobei sich mit der Zeit zusätzliche tertiäre Nuancen von Gewürz, Waldbeeren und Erde entwickeln, ohne seine terroirgeprägte Handschrift zu verlieren.