Vincent Dauvissat erzeugt den Chablis Premier Cru La Forest 2022 Magnum auf den kalk- und mergelhaltigen Böden des südwestlich exponierten Hangs am linken Ufer des Serein. Die steinige Struktur der Parzelle sorgt für exzellente Drainage, während die kühlen Nächte des Jahrgangs 2022 eine präzise Aromatik und lebendige Säure bewahrten. In Magnumflaschen reift der Wein besonders langsam und gleichmäßig, was die Textur vertieft und die mineralische Spannung des Terroirs noch deutlicher zur Geltung bringt.

Der Chablis Premier Cru La Forest 2022 Magnum wird aus selektiv von Hand gelesenen Chardonnay-Trauben vinifiziert. Nach schonender Pressung erfolgt die spontane Gärung, der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten Holzfässern, ergänzt durch teilweise Edelstahltanks. Der moderate Holzeinsatz unterstützt die Struktur und Textur des Weins, ohne die charakteristische Kalkmineralität zu überdecken.

Im Glas zeigt sich der 2022er in hellem Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase ist klar und vielschichtig, geprägt von Zitronenzeste, grünem Apfel und weißem Pfirsich, ergänzt durch feine florale Noten, Kreide und subtile salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein präzise und strukturiert, mit saftiger, gut eingebundener Frucht, lebendiger Säure und dichter, kalkbetonter Mineralität. Die Textur ist elegant und geschmeidig, der Abgang lang, fokussiert und von klarer Spannung geprägt.

Der Chablis Premier Cru La Forest 2022 Magnum hat eine lange Reifephase vor sich die reife Frucht des Jahrgangs wird mit der steinigen Struktur der Lage zunehmend verweben wird, wodurch sich ein spannungsreicher Kontrast aus Dichte und kalkiger Frische herausbildet.