Álvaro Palacios schuf mit dem Finca Dofí 1996 einen der prägenden Weine des modernen Priorat. Die Weinberge rund um Gratallops liegen auf den charakteristischen Llicorella-Schieferböden, die zu den großen Terroirs Spaniens zählen. Die kargen, steilen Hanglagen verleihen dem Wein eine markante mineralische Prägung, große Konzentration und zugleich eine bemerkenswerte Präzision. Bereits in den 1990er Jahren gehörte Finca Dofí zu den Weinen, die den internationalen Ruf des Priorat entscheidend mitbegründeten. 

Der Finca Dofí 1996 zeigt heute ein komplexes Bouquet aus reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und dunklen Waldbeeren, begleitet von Tabak, Leder, Graphit und mediterranen Kräutern. Mit zunehmender Belüftung treten Noten von Kakao, Gewürzen und feinem Schiefer hervor, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Die Frucht bleibt trotz der langen Flaschenreife bemerkenswert präsent und wird von den tertiären Aromen harmonisch ergänzt.

Am Gaumen verbindet der Wein die Kraft des Priorat mit erstaunlicher Eleganz. Die gereiften Tannine sind fein eingebunden und verleihen Struktur, ohne den Wein zu dominieren. Eine lebendige Säure sorgt für Frische und trägt die vielschichtige Aromatik bis in den langen, mineralisch geprägten Nachhall. Die charakteristische Schieferwürze verleiht dem Wein Spannung und Herkunftsausdruck.

Die Handschrift von Álvaro Palacios zeigt sich in der Verbindung von Konzentration, Finesse und Terroirprägung. Der Finca Dofí 1996 befindet sich heute auf einem hervorragenden Reifeplateau und zählt zu den eindrucksvollen Zeugnissen der frühen großen Priorat-Jahrgänge. Gut gelagerte Flaschen bieten weiterhin ein faszinierendes Zusammenspiel aus Reife, Frische und mineralischer Tiefe.